Alimentação

O pesadelo do tigre Tony

Quero compartilhar um segredo com vocês que eu tenho certeza que pouca gente conhece. A razão pela qual consumimos grãos no café da manhã vem de dois irmãos que acreditavam que consumir carne durante esta refeição é algo errado. Há 150 anos, os americanos comiam carne de porco, de gado ou aves no café da manhã. No século 19, comiam um café da manhã farto em carnes e fibras naturais com poucos grãos. E nessa época, a obesidade era extremamente rara. Os irmãos que desenvolveram essa crença eram vegetarianos e criaram um centro de desintoxicação. Eles desenvolveram o que chamamos de granola e eventualmente, o corn flakes. Era com isso que eles alimentavam seus pacientes ao invés de produtos animais. Os pacientes, então, começaram a pedir a granola pelo correio após deixarem o centro de desintoxicação, pois acreditavam que isso era saudável. Os irmãos começaram a envasar o produto e acabaram descobrindo, ou melhor, criando, um nicho de mercado. Para vender os seus produtos eles usaram propagandas inteligentes para convencer as pessoas de que os grãos eram bons, enquanto carne e ovos eram ruins. Não por ser verdadeiro, mas porque tinham uma gama comercial vegetariana que induziam as pessoas a pensarem que seus produtos eram saudáveis e que o alimento tradicional não. Quem é que não conhece o Tigre Tony, aquele que vem estampando na caixa de cereais dizendo que eles são a melhor opção para a sua alimentação? Apesar do que, os cereais estão completamente fora da alimentação de qualquer tigre. É importante você ter em mente que os seus ancestrais comiam cereais somente em caso de extrema urgência. Eles se alimentavam com ovos, carne e peixe; e foi exatamente isso o que lhes deu força, resistência e vitalidade. Hoje somos bombardeados por comerciais de granola com pouca gordura etc. Somos estimulados a acreditar que estamos consumindo algo saudável, porque nos dizem que são produtos “ricos em fibras, aveia integral e trigo integral”. O pior é perceber que essa apelação tem funcionado. Há tanta desinformação que a maioria das pessoas realmente acredita que grãos são saudáveis e naturais. Poucas sabem que uma alimentação baseada em muitos grãos acaba comprometendo a saúde. Mas, independente de qual seja a sua escolha, todos os carboidratos a base de grãos e com baixo teor de gordura comprometem o metabolismo porque elevam muito a sua glicemia. Muito açúcar no sangue estimula uma onda de insulina, o que vai promover ganho e depósito de gordura. Portanto, esqueça os comerciais! Os grãos podem ser um alimento rápido quando você está atrasado pela manhã, mas esses cereais vão fazê-lo engordar. Se você deseja carboidrato evite os processados a todo custo. Aproveite os carboidratos do modo que a natureza os fez: frescos e cru. O melhor, inclusive, é que você deixe os carboidratos para uma sobremesa ocasional e não como parte integrante do seu café da manhã. Procure mudar o seu café da manhã dando preferência a peixe ou carne. Ovos também são fantásticos, mas dê preferência aos de galinhas criadas de forma natural em ambiente saudável. E que tal experimentar a manteiga orgânica? Quanto à carne e a gordura animal, dê preferência, se possível, aos produtos que sejam criados naturalmente no campo. No caso do bacon, procure também aquele proveniente de animais criados em pasto e de marcas que não contenham nitratos, pois estes podem causar câncer e alterações no seu DNA. Eu entendo o quanto é difícil se libertar dessa dependência, mas assim que você conseguir vai perceber o quanto estará mais feliz e produtivo.

Dr. Wilson Rondó, é Cirurgião Vascular, tendo trabalhado como residente na Clinique Du Mail La Rochelle, na França. Possui vários artigos publicados em revistas médicas, além de livros com temas relacionados a nutrição, medicina preventiva e esportiva.